天津人的松懈感真是刻在骨子里的，“嘛钱不钱的，乐呵乐呵得了”这句话有或许可以归纳天津人的生活态度。

  除了煎饼馃子，每个天津人大约还会答复一百遍：咱们真的不怎么吃狗不理包子和十八街麻花，就好像内蒙古小伙伴不骑马上学、山西人也不顿顿喝醋相同。诶，不过的确每个天津人都能说点相声。

  尽管咱们天津人对煎饼馃子十分的，但对大饼却十分容纳：10块钱以内的“大饼卷悉数”才是天津人最高频吃的早点之一。

  除了霸主位置的鸡蛋，还能夹酱肉、鸡柳、鱼丸、蟹棒、卷圈、土豆丝、豆腐丝...... 只需你敢点，摊主姐姐什么都能给你卷进去。

  炸卷圈可以看成是胖版炸春卷，里边能夹许多菜，可以单吃，也可以被夹在大饼/煎饼里。

  卷圈有荤的，但一般都是素的居多，常见馅料有豆芽、豆干、红粉皮儿（便是酱豆腐汁染红的粉皮儿），再参加酱豆腐、五香粉等调味。外皮儿炸得金黄酥脆，内馅儿是新鲜蔬菜，不管是独自吃仍是夹在大饼、煎饼里都好吃，是百搭选手。

  大饼卷悉数除了最基本的长处：好吃，它还十分整齐，大饼一卷，塑料袋一套，不会掉得处处都是。而且它做起来比煎饼馃子要快许多，饼是现成儿的，只需抹上酱，卷上菜，就能拿着走，让经常在迟到边际打听的人也能吃上一口早点，是无法代替的C位。

  写作锅，但用天津话读的话便是gà ba（轻声）菜（尾音要轻轻上扬），念对它的姓名是吃到它的第一步。

  要是你有时间坐在早点摊儿或许食堂里吃早点，那么锅巴菜肯定是销冠。为什么呢？由于它归于既是主食，又是汤的“一步到胃”型早点——薄薄的绿豆煎饼切成条算是主食，上面浇的一碗厚卤算是汤，又能吃又能喝。

  从口味上讲，锅巴菜有点相似胡辣汤，咸鲜辣口，里边还会有天津的魂灵调味料之一，酱豆腐汤儿（红腐乳汁）。吃上一碗，胃就暖和了，感觉一天电量充溢！饭量小的人，吃这一碗就行，不必点其他了。

  其实便是豆腐脑，今日咱们不谈论甜豆花仍是咸豆花，只在这篇文章里，让咱们记住这个天津专属词汇：老 豆 腐。

  尽管叫“老”豆腐，但运用的豆腐是不折不扣的嫩豆腐，能用吸管吸着吃的那种。老豆腐和锅巴菜的卤，在风味上其实有点像，可是老豆腐的toppings里边还有一些老豆腐专属的常见成员，比方：冬菜、黄花菜、木耳丝。

  调味料除了要浇上点麻酱，许多天津人会以为老豆腐的“魂灵一滴”是蒜汁儿，不放的话就会“差点儿意思”。老豆腐不像锅巴菜相同可以一碗吃饱，一般会和馃子、烧饼合作食用。

  别的提一嘴，和老豆腐十分相像，但一个是早点、一个是夜宵的兄弟菜式：醋椒豆腐。

  醋椒豆腐是马砂组（马路砂锅）的常见成员，一般和烧烤做伙伴。醋椒里的“醋”很好了解，那么这个“椒”呢？指的便是白胡椒了。老豆腐咸鲜，而醋椒豆腐是酸辣，摊主还能依据喜爱放点白菜、粉丝在里边，假如醋和胡椒不行也能自己再加。

  或许河南、陕西等地的羊汤的确更为知名，可是天津人的本地羊汤也是有共同风味的，魂灵调料——麻酱、酱豆腐汤儿，汤底熬得白白的，而非清汤，还得浇上一大勺油辣子，点上点韭菜花酱。

  乍一看或许有点吓人：汤色不太通明，看不见里边有啥东西，但喝起来鲜香浓郁，特征风味调料的参加也让羊的膻味变得不明显。有些当地还能选择你想要的羊杂：羊鞭、羊眼、羊心等等，自定义程度比较高。

  馄饨或许比羊汤还要全国化，在各个省市都能吃到，但天津馄饨的汤里特别喜爱加紫菜和虾皮儿。

  天津是港口城市，海鲜、海货其实浸透在各种饮食上的习气里，把紫菜和虾皮放在碗底，冲上热水打上鸡蛋，便是一碗带有海味鲜香的汤，再加一大漏勺馄饨，还得来上一滴小磨香油，便是一碗天津人喜爱吃的早点馄饨了。

  还有许多其他的早点选项，干的还有糖皮儿（馃子的胖、甜版别）、烧饼、包子（不是狗不理，便是每个人家楼下卖的）。

  稀的还有浆子（假如你叫豆浆，一下就知道你是外地人）、面茶、小米粥等。吃完干的，得喝点稀的溜溜缝，这才叫一个熨帖。

  看完这些想必你也发现了，就连豆浆都有天津本地的叫法，要是想像本地人相同去享用天津美食，你还可以学会以下这些词儿备用，祝我们都能在天津吃好喝好！

  可以自己带鸡蛋，而且这种吃法是处于轻视链顶端的。其实自己带鸡蛋最主要的效果不是省钱，而是用带来的鸡蛋排号，把鸡蛋在煎饼摊的桌子边上按先来后到的次序排成一行，摊主会依照这一个次序来制造。奇特的是，每个摊主都具有能完好记住鸡蛋和人脸对应联系的才能。

  油条叫馃子、薄脆叫馃箅儿这种基本款不必我多说啦，馃子我们族里还有个排叉，可以了解为拧成罗圈型的馃箅儿，它也能被答应夹在煎饼里的。

  假如给馃子我们族的一些成员加点甜，就变成了糖馃子/糖皮儿/糖油饼，天津人可不会为了馃子应该是甜仍是咸争持，成年人当然是悉数都要，乐呵乐呵得了。

  “借钱吃海货，不算不会过”，每年10月左右开海，必须得整几顿，天津常吃的螃kai，是蟳的某几种，海螃蟹，最好的吃法是清蒸，蘸姜醋。

  塞（sai，二声）饭、chuang（二声）点饭——由于太饿所以得饥不择食、干饭。

  期望天津的读者老爷们和结界们在谈论区帮助弥补！不说了我得先去chuan饭了~

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