三夏农忙早已过去，农户们家里的秧苗都已下地，这便到了榨油菜籽的时候了。现在各家多出的菜籽基本上卖得差不多了，剩下来的菜籽当然要拿去榨油。在城郊或乡村集镇，一个个传统菜籽油加工点都开始排起了长队。而在这些人之中，不乏专门买了菜籽来榨油的城里人，正是他们的“凑活”，让这个原本很普通的榨油加工的场景变得异常火爆。

  近日，在高湖佳禾粮油厂的菜籽油加工点，不时有村民送来准备加工的菜籽，在收放菜籽的仓库里，装满了菜籽的编制袋堆成了一座座小山。第一道阳光透过油坊的窗户，打在厂长老陈的脸上，让他的脸色和身旁炒菜籽机的炉火一样，焕发着红色的光芒。据老陈介绍，他做油坊已经有几十年了，现在专门负责榨油的有两名师傅，有时候忙不过来时，自己也会添把手到油坊里帮帮忙。“这么多年，有感情了，就是喜欢守着粮油厂，他是我的老朋友。”老陈对记者说道。老陈现在住在城里，但因为爱待在粮油厂里，所以他天天都会开车到厂里来。 从六月初开始，附近的村民们就开始到老陈这里忙着榨油了，只要天气不错，每天早晨五、六点钟，附近的村民们就会踩着自己的三轮车、自行车，来到老陈的油坊，把自己家的一袋袋菜籽送到老陈这过磅，等过些日子就可以来领回自家的菜油了。 老陈的油坊每小时能加工七八百斤菜籽，有时候村民急着要油，老陈忙得连饭都吃不上。不过看到村民们带着黄褐色的菜籽油回家时，油坊里的每个人脸上都露出了笑容。“不过这些都算好的了，要是遇到了那种猴急的村民，那你也没有很好的方法，他们经常凌晨三、四点钟就跑来了，来了就会敲油坊的门。有时候我在厂里睡得迷迷糊糊的就爬起来和伙计们一起忙活了。”说到这老陈已经笑眯了眼。看到老陈的微笑，我们大家都知道他是幸福的，因为他清楚自己的辛劳付出换来的是大家的幸福和快乐，就算自己苦点累点，也值了。 “不管是小油坊还是大油厂，现在都开始用榨油机榨油了，现在的榨油机器更加高效和自动化，不过最关键的是炒菜籽这个环节，目前这个还是要经验比较丰富的老师傅来掌握火候。现在炒油菜籽一般是在150度的高温炉里来回翻炒，在翻炒过程中油菜籽既不能炒太老，又不能炒太生，不然就会影响出油率和口感。所以不要看机器多么先进，关键还是要有技术好的人来操作。”老陈意味深长地和记者说。 眼前这一粒粒黑乎乎的油菜籽，是经历了怎样一个过程，最终变成了家家锅里那一滴滴香喷喷的菜籽油的呢？接下来，老陈开始向大家介绍在油菜籽炒好后，应该做些什么。“炒好油菜籽后，就可以直接榨油了，但是油菜籽也不能太干了，有时候也要适当加点水。”听起来简单，做起来可没那么容易。随着榨油机的启动，师傅们开始把炒熟的油菜籽倒进机器里，瞬间一颗颗菜籽就变成了一片片薄薄的菜饼，而色泽金黄的菜油从机器的另一端流出，汇聚到一个大盆中。在经过第一轮压榨后，加工点的师傅将菜饼粉碎，接着进行再次压榨。经过两轮压榨后，师傅将菜油抽进一个油罐里开始做过滤，等菜油脱磷两三天后，再进行一次炼制，菜油就炼好了，油坊的师傅们在整一个完整的过程都显得忙而不乱、井然有序。 实惠又健康的菜籽油 谈起现榨菜籽油，这倒是说到了油坊师傅老汪的专业上了，“首先，油菜是冬季作物，在种植的过程中很少使用农药等，因此油菜籽的原料质量放心可靠。其次，150度高温压榨工艺流程中，没有添加任何化学物质，所以能称为绿色有机产品。最后，关键是因为近几年近郊油菜品种更新快，基本上家家户户种的都是油菜新品种，不仅炒菜香，还可以直接用于凉拌菜肴，可以完全放心食用。” “我每年自己家也榨油的，今年我家收了300多公斤的菜籽，大概能榨出100多公斤菜油。可能我这里榨出的这些菜籽油，颜色上不如超市里卖的那些精炼油好看，但是，我们这个绝对是零添加，绿色纯天然食品，不仅营养价值高而且味道正宗，我们这里榨出的油，是你们在外面花钱都买不到的，关键还是自家地里种的菜籽拿来榨油，心里有谱，放心！”看着自己刚刚榨出来的菜油，老汪乐呵呵的对记者说到。 当然，自己压榨菜籽油价格实惠，也成了不少人选择自身榨油的原因之一。油坊的老汪给记者算了一笔账，300公斤油菜籽从农户手里购买花了1800元，加工菜籽油105公斤，菜饼抵加工费还倒找100多元，算下来每公斤菜籽油仅16元左右，这样的价格其实和市场上的色拉油价格相差不大，但实际价值却无法相比。 近年来随着“双低”油菜的推广，我县本地的优质油菜低介酸、低硫甙，且出油率高，品质好，而压榨出来的菜籽油被称为“最健康的油”。随着近几年食品安全问题的一天比一天突出，人们逐渐开始追求绿色纯天然食品，而那让人忘不了的散发着浓郁香味儿的菜籽“香油”更是慢慢的受到老百姓的推崇。