香油（芝麻油）的保质期一般是18个月左右，放入冰箱中冷藏可达两年以上，但在常温下寄存主张仍是不要超越十八个月。正规出产厂家出产的芝麻油包装上一般都印有保质期，以保质期为准，在农贸市场上买的那种现磨芝麻油保质期一般没有18个月，尽量在1年左右的时刻内用完，否则过期后的香油，有一种特别的影响味，即所谓的“哈喇”气味的滋味，这说明香油已氧化分化，蜕变发生毒性，是不能吃。很多食用“哈喇”油会引起中毒。

  化学中有类似相溶的道理，也就是说两种物质的化学性质类似就会彼此溶解，油和塑料的化学性质有很大的类似，不过这个溶解的速度没那么快，短时刻是能够放在塑料瓶中的，可是作为日常运用最好是放在玻璃瓶中。

  橡皮塞时刻长了会和香油串味，香油的滋味就坏掉了，在用橡皮塞的时分外边必定要用塑料做个阻隔。

  正常运用的香油寄存的温度以常温为好，不宜放入冰箱里，易发生结晶，影响食用。