核桃是個寶，可也講究吃法和宜忌。北京中醫醫院心血管科主任劉紅旭認為，應該適量、長期、堅持服用。核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於铲除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪自身就具有很高的熱量，假如過多食用又不能被充沛的使用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結果適得其反。一般來説，每天服用核桃仁的分量，應在40克左右，大約相當於四五個核桃。同時應該適當減少其他脂肪攝入，以防止熱量攝入過高。

  同時專家也指出，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一同熬成核桃粥喝，因為核桃能够補“先天之本”，大米、紅棗能够補“後天之本”，這樣搭配起來，保健作用最佳。

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