“猪板筋”是猪外脊肉所连着的那层白色筋膜。一般肉贩是不会将猪板筋直接拿出来卖的，只要懂吃会吃的门客特别要求下，老板才会特意切开。一条猪板筋上肥肉与瘦肉兼具，它有着猪颈肉的爽，滑，咀嚼起来带有一股牛奶的香味，但价格却比猪颈肉廉价，是块可遇不可求的小鲜肉。烹饪猪板筋的方法，爆炒最适合不过。板筋炒的时刻不宜太久，急火猛炒，熟了就可以。这道猪板筋小炒豆干，送饭下酒都一流，肯定值得收进你的私家菜谱里！

  “猪板筋”是猪外脊肉所连着的那层白色筋膜。一般肉贩是不会将猪板筋直接拿出来卖的，只要懂吃会吃的门客特别要求下，老板才会特意切开。一条猪板筋上肥肉与瘦肉兼具，它有着猪颈肉的爽，滑，咀嚼起来带有一股牛奶的香味，但价格却比猪颈肉廉价，是块可遇不可求的小鲜肉。烹饪猪板筋的方法，爆炒最适合不过。板筋炒的时刻不宜太久，急火猛炒，熟了就可以。这道猪板筋小炒豆干，送饭下酒都一流，肯定值得收进你的私家菜谱里！

  做菜心得: 好妈妈不易做，每次由于环境、资料等要素，滋味都会有差別，但为了王子竖起的一个大拇指，每次必定用心煮！

  资料：猪颈肉（150g）、五香豆干（250g）、蒜（50g）、朝天椒（2枚）