近日，一家成都的30年老火锅店被查出200多斤“口水油”，6人被刑拘，引发不少网友的关注。

  据报道，这间老火锅店是成都知名网红店，在成都有四家分店，不少网上的朋友表示常年排队，很多人专程去打卡。更有网友认为，“川渝人其实都知道提炼过的老油才香，这么多年都是吃老油吃过来的，新油反倒没人吃。”不过，其实近年全国各地已有多起火锅经营者因使用“口水油”入刑。

  将回收炼制后的火锅油重新提供给顾客食用，也就是俗称的“口水油”。“口水油”可能带来什么健康风险？一些常见的如甲肝病毒、结核杆菌等传染性病菌能够最终靠唾液传播，携带上述病菌的客人食用后，火锅汤底中有可能残存上述病菌，“口水油”经提炼后再次拿给新的顾客使用，存在交叉感染的可能性。而且，油脂在多次高温加热的条件下，还会产生慢性致癌物质，油脂中的有毒有害于人体健康的物质不断积聚，最终对人体健康导致非常严重危害。

  “地沟油”、“口水油”的报道屡见不鲜，对于外出就餐或者点外卖时担心食材安全的人来说，该怎么样鉴别餐馆用油合不合格呢？以下四招可以帮到你：

  油脂经长时间加热，已经氧化聚合，不仅会变黏，还会发生折光性的变化。菜色看起来会比一般的情况更油亮，如果吃到这种油亮的菜品就要注意了。

  新鲜合格的液体植物油滑爽易流动，即便放入较多的油，也不会有油腻感，而且菜上附着的油非常容易被水涮掉。如果是动物脂肪（猪油之类），虽然室温下有点黏，但在热水里就能涮掉。反复加热使用的劣质油黏腻，不清爽，甚至在热水中都很难涮掉。

  新鲜的精炼油无显著的味道，没有精炼的油则有它本身特征的味道。如果一道素菜中带有荤菜的味道，那就说明油脂是多次加热过的，不是新油了。如果菜里有不新鲜油脂的味道，比如“哈喇味”“老油味”，那就说明油的质量不佳。

  植物油在室温下为液体状态。新鲜植物油烹调的菜肴，那么油在室温下冷却后，还是液体的。把菜肴打包回家，再在室温下打开，如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂的饱和度比较高，或反式脂肪酸含量高，很可能是反复使用的老油。一方面，这些油在炸肉、炸鱼之后掺入了动物脂肪，使饱和脂肪增加；另一方面，油受热会造成氧化聚合和反式异构化，也会导致油的凝固点上升，油就容易凝固了。

  许多家庭出于性价比考虑，往往会购买大桶的食用油作为储备。其实，尽管食用油普遍标注的保质期是18个月，但它在开封后由于受环境影响，其保质期往往达不到18个月。

  为啥开封时间过长的食用油不适宜食用？一来，如果储存环境过于潮湿，有几率会使油脂中的微生物数量超标；二来，由于包装不再密封，与空气中的氧气接触后，会逐步发生氧化反应，大幅度的降低了食用油的营养成分含量，而且会导致食用油出现令人难受的“哈喇味”。

  若是食用了酸败十分严重的油，同样会导致急性食物中毒，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，若救治不及时，甚至有可能带来生命危险。

  经过研究之后发现，食用油氧化酸败后产生的过氧化物和自由基，对人体的心血管伤害最大，长期食用此类油脂，会加速人体衰老速度，而且会增加罹患心脑血管疾病（如血脂增高、动脉粥样硬化）的几率，并有可能导致肿瘤产生。

  而对于花生油、玉米油这类油脂，在长期开封后有很大的可能性感染霉菌而产生黄曲霉毒素。若是短期摄入大量含有黄曲霉毒素的食用油，有一定的概率会导致急性中毒，出现恶心、呕吐、皮肤青紫等症状。此外，黄曲霉毒素是强致癌物质，若长期食用此类变质油脂，则会大幅度提升罹患癌症的风险。

  一般来说，自家压榨的“土榨”菜籽油、花生油等，未添加防腐剂，且没有经过精炼除杂步骤，在放置2个月之后，就会出现严重的酸败现象，并产生令人不悦的“哈喇味”，此时就不再适宜食用。

  而市面上售卖的食用油，一般都有添加适量抗氧化剂，如TBHQ（特丁基对苯二酚）和BHT（二丁基羟基甲苯）以延长其储存时间，但具体开封后可以存放多久，官方并未给出明确解答。

  有专家就市面常见的食用油（已添加抗氧化剂）做过实验，实验分别选取了刚开封、开封3个月、开封6个月、开封12个月的食用油作为样本，并测定其过氧化值。结果发现，其过氧化值分别达到0、0.25、0.3、0.6，而0.25为食用油过氧化值的安全临界值，一旦食用油过氧化值超过0.25，则不再适宜食用。

  这也就是说，即使是有添加抗氧化剂的食用油，其最佳食用期限也仅为3个月，一旦超出这个期限，则有一定的概率会由于油脂酸败导致人体健康出现问题。

  食用油的变质速度与油的种类有着密切关系。一般来说，食用油中的多不饱和脂肪酸含量越高，如葵花籽油、大豆油这类油脂，其氧化速度越快；反之，食用油中的多不饱和脂肪酸含量越低，如玉米油、菜籽油、花生油这类油脂，其氧化速度越慢。

  因此，建议葵花籽油、大豆油这类油脂，在开封后应尽快食用，或尽量选购小容量包装，而玉米油、菜籽油、花生油这类油脂，其存放时间可稍作延长。

  此外，“土榨”类食用油由于未经精炼除杂，所含不适宜人体食用的杂质较多，也更加容易变质。因此，建议消费的人还是选购正规生产厂家生产的食用油更为健康。

  1. 尽量将食用油储存在密封有盖容器中，每次使用食用油时，应尽量缩短开盖时间，减少开盖次数，开盖后应将封口完全密封，以减少油脂与氧气接触的时间。

  2. 尽量使用玻璃类容器盛放食用油，不可以使用金属类容器以避免加速其氧化。

  3.使用完毕后，应该将食用油储存在阴凉干燥处，或者可将食用油储存在不透光的棕色密闭容器中，以避免接触水以及阳光直射。也最好还是不要将食用油储存在灶台旁边，以避免烹饪时的高温环境加速其氧化速度。

  4.建议大家购买小容量的食用油，这样做才能够最大限度控制食用时间在3个月内。若实在喜欢购买大容量的食用油，可以用一个2L左右的分装瓶分装使用，这样可减少大瓶油的开封次数，降低大容量食用油本身的氧化速度。

  总的来说，大家日常在购买食用油的时候，最优选择小容量的食用油，并且不要放置时间过长，这样做才能够某些特定的程度上保证食用油的新鲜度。

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  2023年11月1日至11日，全国邮政快递公司共揽收快递包裹52.64亿件，同比增长23.22%，日均业务量是平日业务量的1.4倍。

  “双11”，这个由电子商务平台催生的全球购物狂欢节，是观察中国消费的一扇窗口。

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  多家银行的消费贷年化利率基本为3%起步，与此同时推出各种利率促销活动价格战，通过发放红包、利率优惠券、活动抽奖等方式，个别银行优惠后的利率降到了3%。

  一年一度的年终消费旺季已经到来，2023年的消费旺季，记者看到，消费需求更加细分、垂直，消费更趋分散化、个性化，智能化、体验化、高品质产品呈爆发式增长。从产业端看，消费需求的多样也推动供给端个性化生产、柔性化定制渐成趋势。

  双11，不少带货直播间打着粉丝福利的口号，上演主动砍价的温情戏码，声称“地板价”“骨折价”。

  中国证监会10日公布消息称，证监会对《首发企业现场检查规定》进行了修订，向社会公开征求意见。

  当地时间11月12日，黎巴嫩国家通讯社报道称，黎巴嫩南部临近黎以临时边界的多个村镇当天遭到以色列军方发射的白磷弹袭击。

  日本媒体12日援引一项最新调查报道，大阪府摄津市部分居民血液中有机氟化合物含量偏高，健康受到威胁。调查人员分析，这可能与当地河流和地下水中全氟和多氟烷基物质含量超标有关。

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  以色列国防军当地时间11月12日表示，以军对黎巴嫩南部多个军事设施发动了袭击，以回应早前黎巴嫩方面针对以色列的导弹袭击。

  当地时间11月12日，以色列国防军宣布，以军当天控制了加沙地带北部城镇拜特哈嫩和杰巴利耶之间的卡拉梅地区（al-Karameh area）。

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  应法国总统马克龙邀请，柬埔寨国王西哈莫尼12日启程对法国进行为期一周的正式访问。

  当地时间11月12日，巴勒斯坦电视台援引巴勒斯坦通信和信息技术部部长的话报道称，由于燃料即将耗尽，加沙地带的网络和通信服务将在16日完全停止。

  以色列国防军发言人当地时间12日称，当天以色列北部地区遭到来自黎巴嫩境内的反坦克导弹的袭击，造成6人受伤，其中1人伤势严重。

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  11月12日晚，在天津举行的2023世界斯诺克国际锦标赛决赛中，中国球员张安达状态出色，轰出了一杆单杆147分的满分杆，并凭借3杆单杆破百和5杆50分以上的表现，以10-6战胜英格兰球员汤姆·福德，获得个人职业生涯首个排名赛冠军。

  12日晚，WTT常规挑战赛太原站2023落下帷幕。本站赛事，国乒包揽混双、女单、男单、女双、男双5个项目冠军。

  11月12日晚，在2023年WTT（世界乒乓球职业大联盟）常规挑战赛太原站男双决赛中，林高远/林诗栋3比2战胜王楚钦/梁靖崑夺得冠军，王楚钦/梁靖崑获得亚军。

  由国际汽车联合会(FIA)主办的FIA世界场地越野车锦标赛(World RX)年终赛12日继续在香港举行，这是今年大赛的压轴一站，参赛车手进行香港站次回合较量。当日场内气氛依然高涨，约8000人入场观赛。

  2023南昌马拉松12日在“英雄城”江西南昌举行，中外3万名跑手参与竞逐。中国选手李芷萱最后几公里反超外籍选手夺女子全程冠军，并打破赛会纪录。

  11月12日晚，在2023年WTT（世界乒乓球职业大联盟）常规挑战赛太原站女双决赛中，陈幸同/钱天一3比1战胜王艺迪/蒯曼。

  随着主裁判终场哨响，咸阳奥体中心记分牌上的比分定格为1:0，巴拿马国家队在12日举行的“咸阳杯·美洲队中国行”国际足球邀请赛上战胜乌拉圭国青队。

  在11月12日进行的世界乒乓球职业大联盟（WTT）常规挑战赛太原站男单决赛中，梁靖崑4-3战胜日本选手户上隼辅，夺得冠军。

  在12日进行的世界乒乓球职业大联盟（WTT）常规挑战赛太原站女单决赛中，王曼昱战胜王艺迪，夺得冠军。

  北京时间今晚，2023ATP年终总决赛将在意大利都灵揭幕，8位大师将展开终极对决，在首日比赛中，4号种子辛纳迎战6号种子西西帕斯，头号种子德约科维奇接受8号种子鲁内的挑战。小德只需在ATP年终总决赛再赢一场就能锁定年终世界第一。

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