来“吃花”啦！茉莉花和槐花相继上市，你对它们的印象还只停留在“泡茶”上吗？其实，炒制、煮粥、凉拌......吃的方法还有很多！

  中医认为，茉莉花味辛、甘，性温，归脾、胃、肝经，具有理气开郁，和中下气，芳香辟秽的作用。

  茉莉花中含有的一些芳香物质能够降低心率、改善副交感神经的兴奋程度，从而起到镇静作用；同时，这些芳香物质还能够最终靠调节人体的生理节律来消除精神紧张，使不适感降低，从而疏肝解郁。

  这个“中”，是指中焦脾胃。有研究证实，茉莉花提取物有保护胃肠道黏膜的作用。因此，对于胃肠部位出现的炎症性疾病，茉莉花有很好地修复作用。

  有研究显示，茉莉花提取物具有一定的消杀作用，可明显降低口腔中的细菌数。此外，茉莉花香味浓郁，当我们吃过一些带有浓厚气味的食物之后，用茉莉花水或者茉莉花茶来漱口，花朵的芬芳可以很好地压制口臭，从而改善口臭问题。

  茉莉干花可泡茶饮用，取茉莉花3~5g，白砂糖适量，以沸水冲泡加适量白糖饮用，能理气、疏肝、解郁。

  保鲜茉莉花则可入膳食用，别有一番芬芳。但需注意的是，茉莉花烹饪之前要焯水，不然有比较重的苦味，焯完水后要马上过凉水，再轻轻挤去苦水。下面我们来介绍几道茉莉花入膳食用的方法。

  2、热锅下油，油温升高时，放入豆腐块，中小火慢煎，煎至两面金黄色，转大火，加入冷水至没过豆腐；

  3、锅烧热后放入烹调油，并转动锅让油自然流动形成一层覆盖锅底的膜，迅速倒进蛋液，边倒蛋液边搅拌，这样鸡蛋才能打出茉莉花大小；

  茉莉花因具有通经作用，妊娠期间最好避免食用；此外，茉莉花药性偏温，对于热证，需要搭配清热、透热药材使用。

  每年的4、5月份，是槐花盛开的季节。槐花不仅外形雅致、气味芬芳，有很高的观赏价值，吃起来更是香甜可口，还有着很好的药效，是药食两用的好食材。

  槐花味道清香甘甜，含有非常多的维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。

  槐花有凉血止血、清肝泻火的功效，对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、大便带血等有显著疗效。

  槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。

  目前我们大家可以见到的槐花有三种，一种是国槐，大多数都用在入药，不适合入菜。一种是刺槐，也叫洋槐，它口感较好，很适合入菜，药效稍次。还有一种红色的槐花，大多数都用在观赏，不能食用。

  做法：槐花百合饮是用槐花蜜做成的，将10克干百合泡发，煮沸放温后加入15—30克槐花蜜搅拌均匀即可，有润肺止咳、安神养颜的功效。

  做法：炒锅内加少量油烧热，倒入洗净的槐花快速煸炒。临出锅时加入适量盐和醋，即可出锅。

  1、将槐花洗干净晾干，入开水中焯一下捞出，过凉后攥干水分，添加盐和味精拌匀；

  2、葱白切丝，入油锅中小火慢炸至香味飘出，葱丝变黄，拣出弃之，关火把槐花倒入锅中，拌匀即可。

  温馨提示：槐花虽好，但性质偏凉，含有不少糖分，体质虚寒的人和糖尿病患者还是要注意少吃。

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