质料：茄子一个，青椒100克，西红柿100克，蛋清1个。调料：葱姜、蒜末、水淀粉、盐、味精、花生油、料酒、白糖各适量。

  1．将茄子切成滚刀块，泡入清水中，西红柿切块，青椒切片，蛋清与水淀粉调成面糊。

  2．锅置火上，加油烧热，将茄块捞出控水，挂上面糊，入油锅炸成金黄色，捞出控油。

  3．锅内留少量油烧热，放入葱姜蒜末煸出味，放入茄子块、青椒片、西红柿块。然后顺次参加盐、味精、料酒和白糖，翻炒几下即可。

  茄子的养分，也较丰厚，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种养分成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁坚持弹性。

  1．西兰花洗净掰成小朵，蒜切成片。锅里放水烧开，将西兰花放入水中焯一下捞出。

  3．炒锅中放花生油，烧热，下蒜片爆香，放入西兰花、肉片、料酒、精盐快速翻炒，出锅时加味精，最终用淀粉勾芡即成。

  调料：葱花10克，淀粉、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜末、色拉油、猪油、芝麻油各适量。

  1．五花肉、荸荠、香菇洗净后，均切成细末，与面包屑一起盛入碗中，参加鸡蛋、淀粉、精盐、料酒、胡椒粉、味精、姜末、水少量，顺着一个方向均匀拌和之后，做成巨细均匀的丸子。

  2．将做好的丸子放入七成热的油锅里中，炸成金黄色后捞出，放入抹有少量猪油的盘中，放入蒸笼，用旺火蒸至熟透松酥。

  质料：猪瘦肉150克，鸡蛋4个，金针菜50克，水发木耳50克，黄瓜1根。

  3．炒锅加油烧热，放入肉片炒至变色，加葱丝、姜丝，再放料酒、酱油、白糖、盐调味，翻炒均匀后，再参加金针菜、木耳、黄瓜片和鸡蛋一起翻炒，最终淋上香油，起锅即可。

  2．将炒锅放入油，烧热后放入西红柿炒1～2分钟，放入豆腐，参加酱油、精盐和白糖，煮熟，撒入味精即可。

  西红柿中所含的维生素D可维护血管，防治高血压。西红柿中含有谷胱甘肽，有健胃消食、凉血平肝、清热解毒的效果。