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火锅店研制新工艺 让新油熬出老油味
发表时间： 2024-03-11 来源：新闻资讯
中广网北京9月26日音讯 据经济之声《全国财经》报导 火锅“老油”，作为长时间被四川火锅职业认可的传统工艺，在媒体曝光后被推上风口浪尖。现在，四川各火锅企业纷繁宣告抛弃“老油”，运用一次性锅底，但却在推广过程中遭受了本地顾客“不买账”的为难。对此，一些火锅店开端着手研制“新工艺”，企图让新油熬出“老油”的滋味。而这种工艺上的改动，仅仅火锅职业在阅历“老油风云”之后的改动之一，在职业协会看来，四川火锅将面对全方面转型和革新。四川火锅的锅作工艺将会改动，从依靠传统“老油”转变为运用高质量原材料、改动熬制方法，让四川火锅在安全的前提下，一起确保甘旨。
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