11月23日，贵州省毕节市大方县星宿乡云峰村，农人收成天麻。本版图片 身体周刊记者 张新燕

  数十年来，天麻早已完成了人工栽培，但传统认为栽培的总没野生的好。咱们在中药店里便才智到了野生天麻对顾客的吸引力，每斤价格轻松过千，即便想买还不必定有货。

  星宿乡乡民周远明回忆起年轻时找寻野生天麻的情形，“块茎上的斑纹色彩更深一些。”

  大方县文明馆前馆长黄炯杰下乡时也看到过，“野生的个头大而丰满，端午期间开花后花粉会随风飘，只需找到一窝，必定还能在邻近找到其他窝！”

  天麻栽培大户王万军这样描述，“密度不一样，掂一掂就见分晓，相同的个头，野生的要重！还有，尝一尝就知道了，药味很重。”

  我闻过栽培的鲜天麻，很重的泥土味，认为是遭到外表的泥腥味搅扰，把它洗净后，生泥的气味仍挥之不去。我也尝过味道，生吃的榜首口是微甜带脆，紧接着浓郁的苦涩味敏捷袭来，潜力十足；假如切片放汤里慢煮，苦味会稀释，药味传导到汤汁里，这时，熟天麻的味道相似脆性的山药。

  那么野田麻的实在样貌和味道终究怎么？在间隔大方县城60公里的雨冲乡，或许能找到它的踪影。

  走进雨冲乡红旗村，眼前是一副旖旎的田园风光，碧色的雨冲河绕村而过，千年古银杏是此地一景，每年旅行旺季迎候四方来客。当地的舌尖美食名为“银杏豆花鸡暖锅”，走地鸡与银杏果粉末熬成的汤底，放入老豆腐慢炖，从味觉和营养上交融了植物蛋白和动物蛋白。

  红旗村不只开展旅行，天麻栽培也小有规划。42岁的肖生华是村中合作社的负责人，2010年起他开端天麻栽培，现在处理培养着200亩的林下天麻，栽培经历丰富。

  肖生华答应带咱们上山找野生天麻，但看他“手无寸铁”，不免有些忧虑，莫非是确定了找不到干脆连东西也不带了？“野生的产值并不高，不需要（东西），用手刨就好。”他笑笑。

  沿着村里的水泥路来到他承揽的山前，此山多青杠树，故名青杠岭。松软的泥土下埋着人种扶植的麻种，当然也或许藏着咱们寻找的方针。

  天麻最怕干旱，农人会在培养天麻的山上布下水管，每当少雨时节，各家都会翻开龙头，进行灌溉。肖生华在青杠岭上铺了两条“水龙”，每根长几百米。

  山上的路并不好走，泥泞湿滑，穿戴登山鞋仍旧有滑坡的或许。地上的黄叶沙沙作响，枝节横生遮挡去路，脚下头上都得随时留心。肖生华太了解自家的山林，走在咱们前头差点没了人影，连声唤他才放慢了脚步。

  红旗村乡民苏庆军说过，春末夏初，野生天麻较好采，由于它会在地上长出长秆，还会开出黄绿色的小花，咱们依此辨认这个埋在地下的植物。但在冬日，野天麻深深地藏于土中，不易发现，此刻只能靠鼻子—天麻共同的气味给刨挖者供给了头绪。

  在一棵小树前，肖生华停下了脚步，扒开外表的枯叶，双手土中将泥往外拨，扒了一瞬间，他抬起头来摇着：不是，站动身来持续找寻下一个方针。惋惜的是，忙活一上午，一无所得。

  相关于咱们的大失人望，肖生华反倒显得更为淡定。物以稀为贵，在市面上千元难买的野生天麻，其天然存储量天然极低。

  年轻时也用嗅觉寻找野天麻的周远明回忆说，“1980年曾经，星宿乡满山坡都是野的，每斤五六元。从那以后价格涨了很多，越来越难挖。”雨冲乡也遭受相同的状况。

  商场关于野生天麻的食欲渐渐的变大，经济利益导致人们过度采挖。红旗村的陈鹏告知咱们，“农人栽培的天麻一斤才卖100多元，但野生的至少能卖到450元，相差悬殊。”

  山上难觅野天麻，在当地小摊上，咱们见到了据称是野生天麻的干货，每斤价格400多元。从外形看应该是春麻，它比冬麻的块茎多出一根细长的枝，像露出了一小截的吸管。摆摊的妇女解说，“5月，天麻从地底下冒出秆，之后开黄花，一般咱们都是这样来找野天麻的。”

  我认为弥补了未见野天麻的惋惜，但随后几天对天麻的了解深化，我越发质疑小摊上天麻的野性。

  据大方县九龙天麻有限公司总经理文平计算，现在商场上的人工天麻占到九成以上，而野天麻缺乏1%。

  天麻分型、分等级、分产地，这是先天条件，加工工艺则属后天条件，两者缺一不可。行家经过圈纹、鹦哥嘴、肚脐眼、巨细、色彩、丰满度、分量等就能辨别真假，考究颇多。

  有饲养天麻经历的农人干脆直白地提示我，每斤400多元必定是假的，保底价都没这么低，野天麻的商场好、需求大，不愁卖不了。

  在初冬寻找野天麻成了有始无终的事，小摊上的“野生”天麻也形似不靠谱。犹记住摆摊的妇女热心地约请我，“下一年5月来嘛，那时有，找得到！”等待有朝一日能才智真实的野田麻，但又觉得，假如它们能深藏山林不受打搅，那也是功德。

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