原标题：芝麻油博物馆 承载舌尖上的记忆 ——成都建华食品建设中国芝麻油博物馆纪实

  芝麻，被称为“八谷之冠”。千百年来，芝麻是千家万户不能离开的食品，在众多的调味品中，芝麻香油则是一味神奇的调料，仅在菜肴中添加少许，便能使味觉产生奇妙而丰富的变化，既可以锦上添花也能临时救急，堪称是中国人千百年来的厨房必备良物。

  好的生活品质必须配上好油，不论是逢年过节，还是日常生活，一款优质芝麻香油，有画龙点睛之功效，无论是用于凉拌还是用作火锅调料，淋上几滴，浓郁香气直扑口鼻，令人垂涎欲滴。记忆里，香油是我们童年餐桌上的飘香美味；现如今，香油更像是一种等候，等候着我们外出归来，享受一顿热气腾腾的幸福。

  四川省成都市新都区新繁镇的中国芝麻油博物馆，建筑面积2000多平方米，博物馆建筑外观像一只正在转动的磨盘。进入博物馆，游客可以清楚地看到多个石碾磨盘壁嵌的围墙。据陪同的馆长讲，在我国，芝麻油的历史甚是久远，古人对植物油的探索可以追溯到1600年前，汉武帝元年是由张骞从西域引进芝麻后才有了芝麻油。而如今，中国芝麻产量占世界芝麻总产量的1/7，最好的芝麻油产于中国。

  走进馆内，农耕气息扑面而来，《汉书·郦食其传》说，“王者以民为天，而民以食为天”。农业乃立国之本，农耕文化墙展出了传统农业的生产、加工、储存、计量的工具，及相应的衣食住行用等物件，让受益于农耕文明的人们，对先辈勤劳、智慧、淳朴、厚道的品质，留下深刻的记忆。硕大的木制水车、一院的鸡啄食狗看家……正在加工芝麻油的农夫农妇展现了芝麻种植到收割和芝麻油12道传统工艺的加工场景，踏着青石路稍往里走，药店、芝苑、麻油铺、餐馆、芝麻上贡等一条古街带着浓厚的历史，再现旧时香油应用场景。“宋史中有记载，芝麻油当时作为贡品，更是两国邦交的友好礼品而异常珍贵，医学上香油也作为跌打损伤的推拿油等用处非常多。”馆长向大家介绍。浓郁的农耕文化展陈以及芝麻香油传统生产的基本工艺的业态演绎，从芝麻历史、原料种植、收割以及芝麻油加工场景，在博物馆得以实景呈现。

  一边在博物馆内了解芝麻文化，一边闻着香喷喷的芝麻油香味，让人食欲大振，博物馆还贴心地展示了各种使用了芝麻的菜品，让游客在参观之后就能照本宣科做出美食。馆长说，中国芝麻油博物馆以传承芝麻文化为己任，从历史、科学、人文的视角，对芝麻和芝麻相关的历史、器物、工艺、习俗等方面做了全面梳理，寓科普于形象，寓感悟于休闲。管内收藏了最早至清代的石碾，“反映100多年来川西平原的芝麻油生产情况”。几盘石磨引人注意，其中民间征集的记载芝麻香油文化的珍贵文物资料，深入详实地记录了芝麻香油这一中华老字号产品在我们祖先及现代人日常生活和养生保健过程中的历史贡献和及其重要的作用。馆长介绍，石磨是中国最古老的生产工具，现在别的行业已难觅踪影，唯独小磨芝麻油还承袭着传统。相传，远古时代，当地有一个聪慧漂亮的姑娘发明了石臼和石磨，造福于民，神农氏钦慕她的善良智慧，娶其为妻，后人尊其为石磨始祖，称为石嬷嬷。建华人至今保持着每年供祀石嬷嬷的传统，每年正月都由长者带领，摆上供品，叩头祈祷，保佑全家平安，风调雨顺。

  中国芝麻油博物馆位于四川省成都市建华食品有限公司内，该公司占地面积6万平方米的小磨香油生产基地，经过27年的发展成为全国芝麻业领导品牌企业之一。董事长冯学平说，要系统梳理民间传统文化资源，让收藏在禁宫里的文物、陈列在广阔大地上的遗产、书写在古籍里的文化都活起来。公司从始至终坚持用芝麻油最古老的的石磨加工工艺，如今用博物馆的形式，生动地展示传统芝麻油制作的过程和工匠精神，不忘初心坚守芝麻在美食文化中的重要地位。

  中国芝麻油博物馆作为四川乡村旅游的一个亮点，向社会公益性开放。冯学平说，民间传统文化是祖先遗留给我们的无价之宝，是中华5000年历史凝固和劳动人民智慧的体现。博物馆作为历史背景和文化的积淀，不仅是现代社会文明进步的重要标志，也是保护和利用文物资源，弘扬历史背景和文化，快速推进先进文化建设的重要载体。历经时代变迁，建华人从始至终坚持用芝麻油最古老的石磨加工工艺，完好地保存了芝麻的营养价值，充分诠释先辈农耕文化与智慧的结晶，建立中国芝麻油博物馆为我国农耕文化的发展尽自己一点绵薄之力，建华人永远做文化的继承者、传播者、守护者。

  一家民营企业有没有必要用这么大投入建设博物馆？建华人认为，随着城市化的推进，慢慢的变多的人特别是青少年对农耕文化十分陌生，如今想通过这一种方式唤起和拉近人们与农耕的距离，中华文化既是历史的也是当代的；既是民族的也是世界的。正如习在中国第十九次全国代表大会报告中指出，深入挖掘中华优良历史传统文化蕴含的思想观念、人文精神、道德规范，结合时代要求继承创新，让中华文化展现出永久的魅力和时代的风采。只有扎根脚下这块生于斯、长于斯的土地，文艺才能接住地气、增加底气、灌注生气，在世界文化激荡中站稳脚跟，中国芝麻油博物馆历经7年，从筹划到建设、从装修到馆内芝麻文化的科普创作，意在通过芝麻油以及芝麻文化、历史背景和文化向大众传播中国农耕文化在人类发展史中的重要篇章。

  建华食品公司坚持传统，十年生态探索，十年绿色耕耘，七年品质至上，整个博物馆集中体现了“做食品就是做人品”的企业理念，让大众看到了一个有着浓厚社会责任感的企业。中国芝麻油博物馆建成开馆，为成都市建设成中国最具吸引力的国际休闲旅游城市增添浓墨重彩一笔，为繁荣发展成都市文化旅游事业，促进对外开放和两个文明建设起到积极地推动作用，中国芝麻油博物馆的落成也完成了建华人的夙愿。

  关于地产成功，李嘉诚说过“地段，地段，还是地段。”关于建华香油的成功，冯学平说：“品质，品质，还是品质！”中华美食遍天下，芝麻油是它的点睛之笔。如今，随着华人活动范围的扩大与中华菜肴的推广，建华食品的市场触角也已经延伸到了海外，在许多国外超市都能看到建华产品的影子。说起吃芝麻油的好处，冯学平打开了话匣子，世界卫生组织曾公布，芝麻油是最佳食用油。芝麻油中含有85%~90%的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸、蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、钙、磷、铁等营养物质，对人的健康大有好处。今天，小磨香油由于其传统的碾磨工艺，营养价值的完好保存，无论是香醇的口感，以及对身体的益处，都使之成为餐桌上必不可少的美食佐料，这就是建华食品多年坚持石磨工艺的原因。冯学平表示，文物承载灿烂辉煌，传承历史背景和文化，维系民族精神，是老祖宗留给我们的宝贵遗产，是加强社会主义精神文明建设的深厚滋养，保护文物功在当代、利在千秋，希望能把芝麻油这种好东西，推荐给更多的人，让他们来了解它。