新年期间，纪录片《我国线重磅首播，省级非遗项目酒粬发粿制造技艺传承人王双龙带着儿子王明鑫登上央视，叙述潮汕粿品的文明和技艺。一时间，传统粿品又成网红，不少网友纷繁刷屏留言：“非遗美食，名不虚传”“这是一种美食符号，是停留在舌尖的味蕾回忆”“潮汕粿品已成为传统节日的夸姣表达”。

  文明纪录片《我国话》以言语为主题，经过对我国言语文明的整理，以宽广的视角和具象化的表达，勾勒出跨过时空的言语图景。据介绍，该片挑选以人为叙事主体，采访了几百位一般的我国人，以朴素的叙述，让“我国话”有了画面、有了爱情、有了性情，观众在观看节目时，能自然而然寻找到一种亲热的归属感和了解感。

  “逢年过节做粿忙！潮汕人有时节做时粿的考究”……节目中，非遗传承人王双龙带着儿子王明鑫一边做粿品一边用潮汕话介绍，潮汕人除了把粿作为日常点心外，还会依据不同的时节来制造相应的粿品，比方清明节做朴籽粿，端午节做栀粿，七夕做石榴花、三谯楼等。

  选用粘米粉加糖、酒饼和水，使它起酵，再装进碗，放进锅中蒸熟，然后在上面盖上“福”“寿”字样的赤色印纹，也有写上“答谢神恩”或“百口安全”等吉利字句，一笼发粿就完成了。王明鑫说，发粿会发，蒸熟之后，粿面凸起而裂开，状如花朵，便是潮汕人所说的“笑脸”，也叫“笑粿”。

  百口聚会，饭香四溢，是春节最重要的典礼感。而潮汕的年味，离不开一口热腾腾的粿香。纪录片中，王双龙和王明鑫叙述了潮汕人将丰厚的情感寓于甘旨的粿品情怀之中：甜粿涵义新一年要甜甜蜜蜜；鼠壳粿，与潮汕区域一段艰苦年月有关；发粿望文生义，取“恭喜发财”之意；菜头粿，期望来年有个“好彩头”；红桃粿，当然标志着日子红红火火……看似往常的粿蕴含着不一样的寄予。

  潮汕区域有首歌谣：“潮汕人，想食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿酵粿油炸粿，鲎粿软粿牛肉粿，菜头圆卡壳桃粿”。粿香，是很多人回忆中春节的滋味，旧时，潮汕人不分贫贱与富有，春节过节家家户户都得做粿、食粿。红桃粿、甜粿、发粿、鼠壳粿、朴籽粿……透过镜头，《我国话》展现了潮汕春节种类丰厚的粿品饼食，让全国许多观众隔屏流口水。

  “春节了，吃是一个特别有典礼感的重要环节，北方人春节吃饺子，潮汕人则是吃粿品”，说起粿品，省级非遗项目酒粬发粿制造技艺传承人王双龙如数家珍，他和记者说，粿食在潮汕人的传统日子中有着重要的位置。早年，潮汕先民为了请求神灵消灾赐福，出产风调雨顺，在各个传统节日，用大米制造成各种贡品拜神，像鼠曲粿、甜粿、发粿、菜头粿、三谯楼等，取其甜、发、有彩头之意。

  这些米制粿品，虽身世于“焰火”，却脱尘于“世间”，为喜闹新春讨了头彩。逢年过节，一家老少围桌而坐，吃着刚出炉的还冒着热气的粿品，喝茶谈天，非常温馨。王双龙是老字号“吉利粿铺”掌门人，也是“吉利酒粬发粿”的第三代传人，他和记者说，“吉利酒粬发粿”是他的祖母传下来的。上世纪40年代，王双龙父亲接起“酒粬发粿”生意，成为“吉利酒粬发粿”第二代传人。改革开放今后，自小耳闻目睹老一辈制造酒粬发粿的王双龙，挑起了第三代传人的重担。现在，儿子王明鑫成为第四代传人，他据守匠心，看护传承祖辈技艺。

  近年来，汕头粿品已屡次登上央视以及各省市荧屏。王明鑫和记者说，每逢节目播出后，不少人景仰前来，就为了“食粿”。汕头粿品口味越来越丰厚，不但让全国各地观众看到了潮汕美食的非遗技艺，更展现了汕头人的美食文明。

  汕头粿品再度登陆央视，也勾起了在外游子的味蕾回忆，劝慰了在外游子的思乡情。身处外市的肖女士由于特别原因今年新年未能回家春节，当她在电视上看到纪录片《我国话》时非常振奋，“看做粿那段的时分的确特别想家，想妈妈做的红桃粿。”

  《我国话》的热播，让更多人了解汕头，认可汕头美食。“在央视的镜头中向全国观众介绍汕头粿品，这是对潮汕美食的必定，也是咱们的骄傲。”王明鑫愈加坚决了发扬光大非遗美食文明的决计和决计，“要让汕头粿品勃发出新的光荣”。

  采访中记者得悉，为了让潮汕小吃和潮文明跟从游客更好地“走出去”，王明鑫还致力于打造潮汕手信，推出了兰花根、笑枣等“茶配”小吃，满意多种客户的需求。他说，“我国传统制茶技艺及其相关风俗”已成功当选联合国教科文组织人类非物质文明遗产代表作名录，他期望汕头粿品饼食与工夫茶一同，走向全国乃至海外，让汕头滋味香飘万里。