压汁、熬糖、扯糖、拌麻...，铁铲上下翻飞，动作熟练老到。2019年2月1日，在孝感麻糖米酒有限责任公司非遗传承工作室，省级非遗传承人何宣川白叟面对网易直播镜头，初次展现祖传麻糖制造绝技，一个多小时的直播引来近二十万网易观众在线观看。

  麻糖是孝感人逢年过节必备礼品，也是孝感名扬全国的一个文明符号。但作为省级非物质文明遗产的孝感麻糖手艺制造技艺，却面对传承断代的窘境。为重构优异文明传承系统，抢救传统技艺，留住家园滋味，由孝感市委宣传部主办，市门户网站、孝感晚报和网易孝感承办的“我是孝感代言人”百场网络直播活动挑选孝感麻糖这张城市手刺作为首场直播目标。

  63岁的何宣川白叟是孝感麻糖的省级非遗传承人，其祖孙三代均在八埠口从事麻糖制造。他从父亲那里学到麻糖传统的出产的根本工艺，现在近二十名年青学徒跟从何宣川白叟学习麻糖手艺制造工艺。在当日的直播中，三名满意门徒在白叟的指导下，熬糖，去除水分，糖液挂片；扯糖，糖条疏松，条纹感强；切片，厚薄适中，刀口滑润... ,每一道工序一丝不苟，又让人赏心悦目。

  何宣川白叟介绍，一切工艺里最需求技能的便是拌糖和切片。拌糖需求精准掌控火候，时刻太长或太短都不可。而把现已拌好的饴糖和芝麻切成薄片，则最检测师傅的技能，“太热了很软，会变形，太硬了就切不动了，而且切成的片需求厚薄适中，刀口滑润”。

  “在曩昔，这些工序主要靠师徒之间以身作则，需求凭领悟和长期实践的领会及感觉才干把握。”麻糖米酒公司CEO助理、现场解说员李火宇说。现在，麻糖出产现已完成半机械化，从芝麻、麦芽的处理到熬糖悉数流水线制造，纯手艺制造已十分难寻。现在，孝感麻糖出产企业近二十家，带动糯米加工、包装、运送等40多家企业，拉动整个产业链完成产量20亿元以上。

  据了解，孝感麻糖制造技艺于2013年当选湖北省非物质文明遗产名录，现在省级传承人一人，市级传承人两人。