国家质检总局日前对京津冀豫鄂鲁陕等全国主产麻油的7省市36家企业的40种产品施行了国家监督检查，发现的主体问题有——

  谜底很快揭开：油香过于浓郁，实乃一些厂家为寻求产品嗅觉作用，成心加大焙炒时刻，用芝麻被炒糊后的焦香来补偿或假冒油香；色泽红得偏深，焙炒过度致使榨油质料呈焦色固然是一个原因，此外，若厂商在工艺流程中掺入棉籽油便可能使油色呈深红，若掺入菜籽油则可能使油色转而呈深黄。检查成果为，部分明示为机制一级的香油，国家标准规则其色泽值应≤12，而实践检测值竟高达22，远超于了限定值。

  行家还指出，麻油的制造分人力揉捏法、浸出法、水代法和动力机榨法等多种方法，如用水代法，加工出的小磨麻油其香味就比较浓，而用一般压榨法或浸出法制取的麻油，其香味就相对清淡，但不等于说其质量就不如香味四溢的小磨麻油。除了色泽之外，成品油的卫生安全特别是质料不得含有黄曲霉素B1，相同也是断定麻油质量孰优孰劣的要害目标。

  除了辨色和嗅闻外，顾客购买前或购买后还可以运用“水试法”：用筷子蘸一滴香油滴到安静的凉水面上，纯香油会呈现出无色通明的薄薄的大油花，之后会凝结成若干个细微的油珠。掺假香油则油花小而厚，且不易分散。

  为便利顾客辨识选购，国家质检总局专门发布了此次国家监督检查部分质量过硬的品牌和出产企业：