1、色彩不一样：小磨出来的香油的色彩一般呈棕赤色。香味的差异：一般芝麻油的香味清淡。2、制造的进程不一样：香油用小石磨研磨、水代法出产制取。芝麻油是用压榨法、浸出法制取。3、用处不一样：芝麻油主要是用来做调味料。而香油则能够做来炒菜。

  芝麻油是香油的一种，是我国传统的调味植物油，它是从芝麻中剥削的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。香油味纯粹而耐回味，是日常日子中必不可少的调味佳品。不管凉菜、热菜或是做汤，都可谓点晴之笔。我国香油产品除国内出售外，每年还有少量销往日本、韩国和东南亚各国。

  小磨香油是传统当地名产，在皖、冀、鲁、豫等地至今沿用着“小磨盘”和祖传技法酿造，考究“淘、 炒、磨、烫”纯手工、无增加制造流程与工艺，学名“水代 法”。小磨香油选用石磨研磨，水代法提油(100 ℃ 以下) ，归于纯物理方法制油，与压榨法、溶剂法等 现代制油工艺比较具有操作温度低、营养成分及香 味物质丢失少的长处，产品呈琥珀色、香味浓郁、口 感漫长，深受大众喜欢。