食用油是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

  自从改革开放以后几十年来，我们国家的国民经济快速地发展，食用油消费也在一直增长。但在2022年，我国人均年食用油消费量首次一下子就下降。2022年，我国食用业产量为4881.9万吨，较上年减少91.2万吨，同比下降1.83%。

  随着居民消费一直在升级，花了钱的人食用植物油消费的多元化、健康化和食品安全需求特征愈加明显。一些健康的油种也开始慢慢地受欢迎。2022年，我国食用业出售的收益为9694.6亿元，行业总利润为308.8亿元。

  中国作为全球第一大植物油进口国和第三大植物油出口国，在食用植物业的主体地位不言而喻。2022年，我国食用业进口量为726.4万吨，进口金额95.5亿美元；食用业出口量为17.7万吨，出口金额3.3亿美元。

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