2022年国务院发布《关于印发“十四五”推进农业农村现代化规划的通知》，其中有加强西北地区芝麻等油料作物保护区建设。2023年农业农村部发布《关于快速推进农产品初加工机械化高水平发展的意见》，规划说到2025年国内大宗粮油初加工机械化生产服务体系基本建立，大宗油料机械化率达60%以上。目前国内芝麻领域有关政策大多分布在在促进和推进机械化率政策为主。

  芝麻产业链，芝麻上游主要为芝麻种子、农药化肥、营养补充剂、土地、农户和农机等，中游主要为芝麻的种植，目前国内整体芝麻种植较为分散，下游芝麻加工最基本的产品是芝麻油，还可作为芝麻糊、复合蛋白粉等领域使用。

  目前国内芝麻加工公司以个体小作坊为主，规模企业较少，研发力量薄弱。随着下游芝麻应用领域持续扩张，各类休闲加工食品也逐步增加，有望带动芝麻需求持续增长，未且来随着国内芝麻精深加工技术探讨研究继续推进，产业链将逐渐向精细化工、美容和医药等方面延伸。

  芝麻是胡麻科，胡麻属一年生直立草本植物。芝麻高 60-150 厘米，被称为八谷之冠，分枝或不分枝，中空或具有白色髓部，微有毛。叶矩圆形或卵形，中部叶有齿缺，上部叶近全缘；花单 生或叶腋生。花萼裂片披针形，花冠筒状，白色而常有紫红色或黄色的彩晕。子房上位，蒴果矩 圆形，种子有黑白之分。花期夏末秋初。

  芝麻大致上可以分为白皮芝麻、黄白芝麻、黑色芝麻和杂色芝麻。通常白皮芝麻大多数都用在糕点等食 品的制作；黄白芝麻大多数都用在榨油和制作芝麻酱；黑色芝麻通常也用于糕点制作；杂色芝麻主要 用于榨油。市面上常见的芝麻种类为白皮芝麻和黑皮芝麻。

  芝麻遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的 应用价值，其种子含油量高达 55%。中国自古就有许多以芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳 肴，一直颇受欢迎。芝麻榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，气味醇香，生用热用皆可。

  我国芝麻生产历史悠远长久，种植地域广泛。本世纪以来受机械化程度低、产量波动大、经济效益少、种植结构调整等因素影响，我国芝麻种植培养面积呈震荡下行态势。2017 年以后，随着机械化 程度逐渐提升，我国芝麻种植培养面积有所增长。2020 年我国芝麻种植培养面积为 281.17 千公顷。

  目前河南、湖北、江西、湖南、安徽是我国芝麻主要种植地区，市场占比合计85.62%。其中河南是我国芝麻种植最多的地区，占比达 41.44%；其次为湖北、江西、湖南、安徽，占比分别为 25.88%、11.37%、4.14%、2.79%。

  目前我国芝麻种植培养面积及产量居世界首位，2021 年我国芝麻产量达 45.54 万吨，2022 我国芝麻产量约 43.53 万吨。

  在产量增加的同时，需求量也在增加，2022 年中国芝麻需求量达 163.67 万吨，近年来，我国的消费水准不断提高，对芝麻需求量增大，但芝麻连年减产，供需缺口不断扩大，我国已从芝麻净出口国变成净进口国。随着消费者消费结构升级，消费越来越注重健康、绿色、多元化，对芝麻的需求持续攀升，导致供需缺口继续扩大。但从中长期来看，随着我国芝麻机械化生产进程加速，产业化水平提高，国产芝麻产量稳步增长，市场缺口将有所减小。

  2015 年中国芝麻进口量为 80.54 万吨，出口量为 3.15 万吨，呈现逐年上涨的趋势，2021 年中国芝麻进口量为 117.36 万吨，同比 2020 年上涨 15.47%，2021 年中国芝麻出口量为 3.84 万吨，同比 2020 年下降 13.12%。中国芝麻进口量远高于出口量，表明中国市场对芝麻的需求量较大，本土芝麻产量不足以满足市场需求，因此部分依赖进口。

  芝麻油又叫香油、麻油，分为普通芝麻油、小磨香油和机榨芝麻油，均系以芝麻为原料所制取的油品。自芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大致含油酸 35.0-49.4%，亚油酸 37.7-48.4%，花生酸 0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达 98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，含有特别丰厚的维生素 E 和较为丰厚的亚油酸。

  2020 年，中国芝麻油市场规模突破 100 亿元，同比增长超 14%。据国家统计局发布的数据显示，目前中国芝麻油产量每年约 570 万吨，未来中国芝麻油市场将继续保持快速增长的趋势。

  未来，中国芝麻业将会有多方面的发展。首先，芝麻油的销售量将会继续提高，因消费者日益关注食品健康，芝麻油的消费量将会大幅增加。其次，芝麻油的加工技术将会不断改进，以满足消费者对口感、质量的要求。

  另外，芝麻油会更多地用于多种新型食品中，以满足消费者多样化口味的需求。可见预期内，中国芝麻业将会继续发展，其规模也将会不断扩大。目前，芝麻油市场的竞争愈加激烈，行业发展的关键是企业如何发挥自身优势，提升品牌影响力，提高产品质量，从产品功能性、口感、营养含量等多方面赢得消费者认可，拓展市场，以提高行业的整体价值。

  芝麻酱又称为麻酱，是通过把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，可作为调料食用。芝麻酱根据所采用芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱；华北和东北火锅是常见的芝麻酱用途之一，因此又称北酱。

  芝麻酱属于调味品，是消费者较为青睐的香味调味品之一。近年来,随着我国居民消费水平逐步的提升,我国调味品市场消费量呈快速增长趋势。这也在一定程度上带动了我国芝麻酱市场的增长。数据显示，2020 年我国调味品行业营收从 2014 年 2,595 亿元增长至 3,950 亿元，复合年均增长率为 7.25%。2021 年我国调味品市场规模约为 4,234.4 亿元，同比增长 7.2%。

  近年来随着人们生活水平的提高，消费者对芝麻酱调味品营养价值的认识，以及下游市场的逐步扩大，我国芝麻酱市场得到较快发展。

  目前我国芝麻酱市场的终端需求主要来源于食品制造业、家庭消费(零售)及餐饮业三方面。其中刺激终端需求的一个重要因素是餐饮业的持续发展所带来的需求增长。餐饮业调味品的人均使用量远大于家庭消费(在外用餐的人均调味品摄入量约是家庭烹饪的 1.6 倍)，且餐饮业对于包括芝麻酱在内的调味品的粘性更高。因此我国调味品消费结构中，餐饮占比位列第一，达到 40%。