欢迎致电联络咨询川式预制菜24味型产品，咱们的川式预制菜为四川最早、最全面、最丰厚。是国内川式预制菜源头生产基地，与四川旅行学院（原四川烹饪专科学院）联合研制制造。川菜24味川式预制菜是国内最尖端的标准化川菜菜式系列，一起还包括川式预制菜凉菜类、热菜类、小吃类、汤羹类、风味特征类，是处理旅行、团膳、部队保证等首选预制菜系列。

  《川菜》杂志社总编辑 中式烹饪特一级技师 我国烹饪大师 汪世容共享川式预制菜食材加工、产品分类结构、预制菜制造流程与工艺、商场精准定位、食品安全等国内外事例。

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  质料：牛肉（黄瓜条）250克 干辣椒节10克 花椒2克 姜片4克 姜丝6克 味精1克 白糖5克 料酒10克 鲜汤1000克 香油2克 芝麻10克 易中餐卤料190克 大豆油1000克

  1、牛肉洗净用刀斩成10cm段，参加姜片4克、料酒码味，参加易中餐卤料190克，鲜汤1000克卤制，待牛肉熟透捞出用卤汁浸泡晾凉；

  2、将卤制好的牛肉顺筋切成0.4cm丝，放入160℃油锅中炸制散籽，水份略干后捞出，待油温升至220℃复炸至浅黄，水份较干时捞出；

  3、锅内放入色拉油50克，用中火加热至100℃放入干辣椒、花椒、姜片、葱段、炒香参加卤汁100克、水、牛肉丝、盐、糖色、味精，烧沸后撇去浮沫，改小火收制，至汁干亮油时参加香油、芝麻和匀起锅晾凉装盘。

  1、炸收制造的进程可替换主料及调味料衍生系列菜品，例如花椒鸡丁、芝麻肉丝、陈皮兔丁、香辣鱼条等；

  3、干辣椒炒制后呈棕赤色即可，收至时火力宜小，以牛肉丝软熟汁干亮油为好。

  质料：兔腿250克 干辣椒节10克 花椒2克 姜片10克 葱段15克 盐4克 味精1克 白糖5克 料酒10克 鲜汤300克 香油2克 陈皮5克 大豆油1000克

  1、兔腿洗净用刀斩成2cm丁，参加姜片4克、葱段5克、盐2克,料酒5克码味；

  2、将兔丁放入160℃油锅中炸制散籽，水份略干后捞出，待油温升至220℃复炸至浅黄，水份较干时捞出；

  3、锅内放入色拉油50克，用中火加热至100℃放入干辣椒、花椒、姜片、葱段、陈皮炒香参加鲜汤、兔丁、盐、糖色、味精，烧沸后撇去浮沫，改小火收制，至汁干亮油时参加香油、芝麻和匀起锅晾凉装盘。

  1、炸收制造的进程可替换主料及调味料衍生系列菜品，例如花椒鸡丁、芝麻肉丝、灯影牛肉、香辣鱼条等；

  质料：带皮二刀（猪臀肉）250克 姜片3克 葱段5克 料酒3克 蒜泥30克 易中餐仿制酱油40克 易中餐香辣红油30克 香油3克

  1、将二刀放入凉水锅中参加姜、葱、料酒煮至熟透捞出，用原汤浸泡至凉透捞出搌干外表水份；

  1、易中餐仿制酱油选用传统手艺酿造窝油作为根底、加上红糖、香料熬制而成，酱香浓郁，赋予蒜泥味魂灵；

  2、易中餐香辣红油以健康低芥酸菜籽油为根底，并精选三款辣椒从辣度、香度、色泽三个维度进行复配，经传统红油炼制工艺而成；

  质料：仔公鸡约700克 (半只) 春笋片50克 姜片5克 葱段1克 料酒5克 易中餐窝油10克 盐2克 白糖3克 鸡汤35克 易中餐香辣红油30克 易中餐鸡汤调味料10克

  1、将仔公鸡放入锅中参加姜、葱、料酒、鸡汤调味料煮至断生，用原汤浸泡至凉透；

  2、易中餐香辣红油以健康低芥酸菜籽油为根底，精选三款辣椒从辣度、香度、色泽三个维度进行复配，经传统红油炼制工艺而成；

  1、五花肉整理洗刷洁净，晒干水汽，将盐、花椒用小火焙出香味，放入五花肉涂改均匀，参加醪糟汁、专用酱用手搓弄、按摩至酱汁均匀腌制48小时；

  2、易中餐酱肉专用酱，选用传统工艺手艺酿造甜面酱、复配芝麻酱、盐、味精、香辛料，风味共同，酱香浓郁。

  质料：碱水面200克 菜籽油10克 黄豆芽100克 鸡脯50克 易中餐凉面调料60克 蒜泥20克 花生碎12克 葱花2克

  提示：易中餐酱肉专用酱，选用传统工艺手艺酿造甜面酱、复配芝麻酱、盐、味精、香辛料，风味共同，酱香浓郁。

  质料：牛前200克 鲜笋100克 古望坊一级豆瓣10克 古望坊红油豆瓣20克 易中餐火锅料30克 易中餐麻辣香辣酱5克 盐1克 糖2克 味精2克 姜5克 洋葱10克 大豆油30克

  1、牛前洗净，切2.5cm的块，干笋用水发透切2cm块，姜、洋葱切片备用；

  2、热加油至120℃参加炒香，参加豆瓣、火锅料、香辣酱炒至亮油，参加鲜汤，烧沸撇去浮沫，参加盐、糖、味调味烧制；

  2、古望坊系列豆瓣，从豆瓣发酵、椒胚制造、手艺暴晒各环节遵从传统工艺，复原川菜之魂郫县豆瓣最纯粹的滋味。

  质料：草鱼肉500克 泡青菜200克 泡野山椒60克 泡黄灯笼椒40克 姜葱水10克 蒜末20克 姜末10克 葱花25克 花椒1克 胡椒粉1克 料酒20克 易中餐鸡汤调味料20克 鲜汤1000克 蛋清淀粉50克 大豆油100克

  1、鱼片斜刀片成约0.3cm厚的片，泡菜切粗丝，泡野山椒、泡黄灯笼椒剁成末；

  3、国内放入色拉油50克,参加泡青菜、野山椒、黄灯笼椒大火炒香，再放入姜末、炒香参加鲜汤、料酒、胡椒粉，鸡汤调味料烧沸改为小火熬煮2分钟，捞出泡菜丝垫底，再将鱼片滑入锅中参加锅中汆熟，倒入盆内泡菜丝上，撒蒜末、葱花，浇入烫油烫香即可。

  质料：烤鸭500克 凤尾、藕片、鸭血、金针菇、海带、豆芽、苕粉等300克 易中餐烤鸭料80克 鲜汤500克 姜片5克 葱段10克 葱花5克 芹菜花5克 鸭油20克

  2、锅置火上，参加鸭油烧热，参加姜片、葱段炒出香味，参加鲜汤、冒烤鸭料调味，烧沸后参加素菜，冒煮至断生，起锅装盘，撒入葱花、芹菜花即可。

  提示：易中餐冒烤鸭料，选用传统窝油及手艺豆瓣，独具特征；替换食材可做系列冒菜。

  质料：猪肘120克 排骨50克 鸡肉60克 鸭肉60克 鹌鹑蛋40克 肉丸40克 姜片10克 葱段20克 易中餐浓缩鸡汤50克 蚝油10克 糖色10克 八角2克 桂皮2克 白芷3克 清汤500克 鸡油20克 水淀粉20克

  1、猪肘炙皮、上色，过油备用，鸡肉、鸭肉、排骨斩成约10克的块，过油备用，鹌鹑蛋、肉丸过油备用；

  2、锅烧热，鸡油爆香姜、葱及香料，参加清汤、蚝油、鸡汤、糖色、炸好的食材，烧沸撇去浮沫，小火煨至肉质软糯，捞出装盘；

  提示：易中餐浓缩鸡汤选用二年以上老母鸡，传统吊汤工艺与现代酶解工艺结合，复原家庭鸡汤口感及风味，大范围的应用于汤类菜肴，深受顾客喜欢。

  质料：带皮五花肉500克 姜片5克 葱段15克 八角3克 桂皮2克 花椒0.5克 古望坊郫县豆瓣10克 冰糖20克 易中餐鸡汁3克 料酒20克 糖色30克 鲜汤1000克 大豆油1000克

  3、锅内放入大豆油，100℃放入姜片、葱段炒香，参加古望坊红油豆瓣炒香吐油超卓，参加鲜汤、八角、桂皮、花椒、冰糖、料酒、糖色、鸡汁和猪肉，加热至沸后撇去浮沫，改用小火烧至肉质软糯，汁浓亮油时起锅装盘即可。

  质料：毛肚30克 黄喉30克 午餐肉50克 鳝鱼50克 鸭血150克 豆芽50克 金针菇20克 芹菜段30克 辣椒节20克 花椒3克 姜片5克 葱段15克 蒜片10克 易中餐毛旺料100克 清汤500克 香菜5克 葱花3克 菜籽油200克

  2、锅置火上，菜籽油烧热，参加姜片、葱段、蒜片爆香，参加毛血旺料、清汤，烧沸将撇去浮沫，放入素菜汆烫断生，捞出装盘垫底；

  3、将毛肚、黄喉、鳝鱼、鸭血参加汤汁煮熟，盛出装盘，放入干辣椒、花椒，淋入180℃热油，撒上葱花即可。

  提示：毛血旺料精选手艺豆瓣，传统手艺窝油等中心质料，操作快捷，麻辣味厚。

  质料：鸡腿片50克 鸭胗50克 去骨凤爪50克 西蓝花50克 藕片50克 水发木耳30克 青笋片30克 姜片5克 葱段10克 易中餐鸡汁20克 易中餐藤椒钵钵鸡料350克 鲜汤1000克

  1、将鸡腿肉、鸭胗、去骨凤爪、西蓝花、藕片、木耳、青笋等食材切片串竹签备用；

  2、水烧沸，参加姜片、葱段、鸡汁调味，将串好的食材汆烫断生入冰水晾凉取出备用；

  3、将钵钵鸡料、鲜汤兑成钵钵鸡料汁，将处理好的食材放入料汁浸泡10分钟即可出餐。

  1、易中餐藤椒钵钵鸡料，选用优质新鲜藤椒为中心质料，嘉州道地风味、便利易用；

  2、易中餐鸡汁精选老母鸡，将传统吊汤工艺与酶解工艺结合，复原传统纯粹鸡汤风味；

  质料：小龙虾500克 姜片5克 葱段15克 蒜片20克 古望坊郫县豆瓣30克 易中餐麻辣小龙虾料100克 易中餐鸡汁3克 料酒20克 鲜汤300克 大豆油1000克

  3、锅内放入大豆油，120℃放入姜片、葱段炒爆香，参加豆瓣炒香吐油，参加小龙虾料炒香，参加鲜汤、小龙虾加热待沸后撇去浮沫，改用小火烧至，汁浓亮油时起锅装盘即可。

  2、替换调料可做香辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、五香小龙虾、怪味小龙虾等系列菜品。

  质料：猪肉（肥三瘦七）250克 西红柿100克 鸡蛋50克 清汤750克 易中餐浓缩西红柿汤料50克 姜葱水50克 葱花5克 盐2g克 味精1克 胡椒粉1克 料酒5克 水淀粉45克 香油3克

  1、将猪肉剁成绿豆粒巨细；将姜葱水、盐、料酒、胡椒粉参加猪肉粒均匀拌和，再参加鸡蛋、水淀粉均匀拌和，至有粘性，呈蓉状肉馅；

  2、将清汤放入锅中，参加浓缩西红柿汤料，煮沸调小火，将肉馅挤成3cm巨细圆子放入锅内煨熟，放入豆芽煮断生，盛入碗中，淋上香油、撒上香菜即可。

  提示：易中餐浓缩西红柿汤料选用优质西红柿为质料，最大极限保存西红柿本味；替换主料可衍生系列菜肴，例如西红柿牛腩、西红柿鱼片等。

  质料：带皮五花肉250克 宜宾芽菜200克 马耳朵泡辣椒10克 姜片5克 马耳朵葱10克 古望坊豆豉10克 盐1克 易中餐鸡汤调味料5克 胡椒粉0.5克 料酒5克 糖色10克 易中餐菌香酱油10克 大豆油1000克

  3、将猪肉切成10*3*0.3cm的片，将肉皮向下依照“一封书”摆入蒸碗，参加芽菜、泡椒、豆豉、姜、葱盖面；

  4、将酱油、料酒，胡椒粉，鸡汤调味料、水调成味汁，淋入盖碗中，入笼蒸限制40分钟就可。

  提示：改动配料可做梅菜扣肉、冬尖扣肉等；留意掌握蒸制时刻，保证口感肥而不腻。

  质料：肥肠100克 蒸肉米粉50克 姜末5克 椒麻8克 油酥古望坊一级豆瓣30克 白糖4克 味精0.5克 醪糟汁5克 豆腐乳汁3.5克 鲜汤50克 生菜油25克

  1、将肥肠切约2cm长，参加盐、椒麻，油酥豆瓣、姜末、醪糟汁、腐乳汁、白糖、味精拌匀；

  提示：调整主料可做粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸牛肉等菜品；选用古望坊手艺一级郫县豆瓣，酱香浓郁、色泽红亮。

  质料：大凤爪200克 姜米5克 蒜米10克 葱段25克 泡红辣椒100克 野山椒10克 盐2克 白糖4克 味精1克 浓缩鸡汤10克 胡椒粉1克 醪糟汁10克 鲜汤100克 泡椒油50克

  1、凤爪整理洗刷洁净，沸水焯水后糖色上色，180℃油温炸至起皱皮，放入冰水浸泡出皋比待用；

  2、锅置火上，参加泡椒油烧至120℃，泡红椒、野山椒炒散籽、出香上色，参加姜米、蒜米、葱段炒出香味参加鲜汤烧沸参加盐、糖、味精、鸡汤、胡椒粉、醪糟汁调味成泡椒汁；

  提示：调整调料可做鱼香凤爪、红油凤爪，调整主料可做泡椒排骨，泡椒带鱼等。