接近新年，一串串油光透亮的酱鱼、酱肉、酱鸭，开端齐刷刷地出现在上虞街头巷尾的屋檐下、滴水的窗台前，满城便流淌着新年的气味。酱货的香味伴随着浓浓的年味，一早就在空气中飘扬开来。

  这几日，家住凤鸣山庄的李秋阳和家人在自家宅院里摆起了好几排晾竿，上头挂着做的酱货半成品——鸭子。“对我来说，新年只要吃到了酱鸭，才算是真实过了年。”李秋阳说，想要做好这道新年美食，看好天气预报是要害，最忌讳的是晒了一二天，还没晒透，就下雨了，这甘旨酱鸭也就大打折扣了。

  怎样选资料呢？李秋阳共享起自己多年的制造秘方：选一年以上的老鸭，翅翼饱满、臀部下垂、胸腋肌肉发达，重3斤上下，不能太嫩，当然也不能太老。杀白后，用盐腌制去除血水，再投入酱缸的。腌制时，除了用上传统的母子酱油，还要参加茴香、八角等等提香。腌制往后就是暴晒了，先要晒三个以上的大太阳，再在阴凉当地晾个四五天，大约一周时刻便功德圆满了。

  “新年我们聚在一起吃团圆饭，不少老一辈都是老酒客，这道菜算是最受喜欢的。”李秋阳说，一口酒，一小块酱鸭，丰腴厚实的肉质，入味弹牙有嚼劲，逐渐咀嚼后，咸香之味逐渐厚重起来，令人唇舌留香，这才是小时候的滋味，家的“滋味”。