气候冷飕飕，麻油是进补的必需品之一，一同也是家庭常备食用油品之一，不过很多人关于麻油是什么油并不清楚，下面咱们咱们一同为了解关于麻油的常识。先了解麻油小常识；什么是麻油。麻油是以芝麻制成，又以黑芝麻制成的麻油最常见，也有人称麻油为胡麻油或麻」，「胡」和「黑」口音近似，因而也被称为「黑麻油」，其实三者所指都是麻油。以白芝麻制成的麻油通称为「白麻油」，以白麻油再掺入沙拉油、白芝麻纯度较低的，则大多称做香油、小磨麻油及馨油。黑麻油vs.白麻油。黑麻油是以黑芝麻制造，白麻油则为白芝麻制造，两者制造的进程不同，传统黑麻油以「冷压法」制造，传统白麻油以「水洗法」制造，使得色彩和香味有显着差异。黑麻油油色较深香味也较浓郁，白麻油色泽较淡滋味较幽香。烹煮黑麻油大致以食补为多，白麻油则以凉拌、提味为主。

  气候冷飕飕，麻油是进补的必需品之一，一同也是家庭常备食用油品之一，不过很多人关于麻油是什么油并不清楚，下面咱们咱们一同为了解关于麻油的常识。先了解麻油小常识；什么是麻油。麻油是以芝麻制成，又以黑芝麻制成的麻油最常见，也有人称麻油为胡麻油或麻」，「胡」和「黑」口音近似，因而也被称为「黑麻油」，其实三者所指都是麻油。以白芝麻制成的麻油通称为「白麻油」，以白麻油再掺入沙拉油、白芝麻纯度较低的，则大多称做香油、小磨麻油及馨油。黑麻油vs.白麻油。黑麻油是以黑芝麻制造，白麻油则为白芝麻制造，两者制造的进程不同，传统黑麻油以「冷压法」制造，传统白麻油以「水洗法」制造，使得色彩和香味有显着差异。黑麻油油色较深香味也较浓郁，白麻油色泽较淡滋味较幽香。烹煮黑麻油大致以食补为多，白麻油则以凉拌、提味为主。

  气候冷飕飕，麻油是进补的必需品之一，一同也是家庭常备食用油品之一，不过很多人关于麻油是什么油并不清楚，下面咱们咱们一同为了解关于麻油的常识。

  麻油是以芝麻制成，又以黑芝麻制成的麻油最常见，也有人称麻油为胡麻油或麻」，「胡」和「黑」口音近似，因而也被称为「黑麻油」，其实三者所指都是麻油。以白芝麻制成的麻油通称为「白麻油」，以白麻油再掺入沙拉油、白芝麻纯度较低的，则大多称做香油、小磨麻油及馨油。

  黑麻油是以黑芝麻制造，白麻油则为白芝麻制造，两者制造的进程不同，传统黑麻油以「冷压法」制造，传统白麻油以「水洗法」制造，使得色彩和香味有显着差异。黑麻油油色较深香味也较浓郁，白麻油色泽较淡滋味较幽香。烹煮黑麻油大致以食补为多，白麻油则以凉拌、提味为主。

  拿着麻油瓶子站在亮光处，透过光的照耀，调查麻油色泽，质量佳的麻油透光性较佳、明澈，在阳光下带有透光感。

  开瓶试闻滋味，纯麻油会带有天然的油脂香。滴一滴麻油在手背上，以另一只手磨擦生热，麻油遇热会变香，好的麻油会发出天然幽香，如果是花生香或是冲鼻的香气，则代表这瓶麻油是增加了其他香料的劣质品。之后再以卫生纸擦掉手上的麻油，手不带有油腻感，才是100%的纯麻油。

  麻油遇热及遇水都会蜕变，因而麻油的保存，不需冷藏需置于阴凉枯燥处，防止让日光照耀或是放置于瓦斯炉旁，也易遇热，一旦麻油开封后，每次运用麻油，瓶口都要完好紧锁，防止让麻油蘸到水。

  麻油依据做法的不同，保存的期间也有所差异，以传统冷压制法以及水洗制法的麻油保存期限较长，一般热压或溶剂萃取的保存期限较短，尤其是增加其他油品的不纯麻油，回去保存仅能放3到4个月，之后便会发生油臭味。

  纯的黑麻油保存期间可长达10年，纯的白麻油则可保存约2～3年，仍主张食用油及早食用结束较佳。

  传统中式照料在照料时都会先热锅热油，接着再倒入香料爆香，热锅的动作，可让照料不蘸锅，但因麻油不耐高温，热锅易使麻油变苦，因而在进行麻油照料时，不需热锅，可直接将麻油倒入锅中，开小火让麻油呈温油状况，即可防止因高温让麻油发生苦味，亦可让照料不蘸锅。

  医生谢家志指出，麻油的不饱和脂肪酸易形成子宫缩短，主张女人在生理期间，尽量不碰麻油，此外，若有伤风、发烧、咳嗽及嘴破等症状，也防止食用，防止火上加油，让病况更严峻。

  谢家志医生指出，生芝麻属甘平食材，但因制造进程「炒芝麻」的进程，让麻油发生炎热，但夏天仍可食用适量麻油。在隆冬简略四肢严寒的体质，吃适量的麻油就很合适，简略口干舌燥的炎热体质，则要防止吃太多。

  麻油照料不主张有过多的程序，易使麻油变得更炎热，麻油拌面线、麻油凉拌蔬菜便是简略烹调法，就能体现麻油特质与香气。

  高雄市立中医院医生谢家志指出，麻油会防蚊的说法，来自于麻油涂在皮肤上所发生的油膜，易形成蚊虫易沾黏、而不肯接近皮肤，但麻油蒸发后油膜会消失，故涂麻油防蚊的时效性，也以短时间为主，且关于易过敏的肤质较不适用。

  最底子的防蚊办法，还是以穿戴长袖、长裤等包覆住肌肤，不让肌肤显露的衣物为主。

  常听婆婆妈妈说，在古早时代，麻油曾是用来润泽肌肤及头发的好帮手。谢家志医生指出，芝麻大多用于口服食用，用于外用的部分较少，那是在前期资源不易获得的时代，因麻油所含的油脂涂改于较枯燥的肌肤及头发发尾，带有润泽感，才会形成婆婆妈妈将麻油涂改于皮肤及头发的习气。

  但因麻油涂改于肌肤上，易带有特别香气，且涂改于头皮易形成头皮油脂堆积，发生皮肤病，现代人有护发品及乳液，已不需麻油外用。若有任何外用麻油的问题，必定得先询问过专业医生，依医生的指示来运用，较为安全。

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