口感最嫩滑的鸡肉做法，非白斩鸡莫属了。用肉质细腻的三黄鸡，过一过水，把握住刚刚好的时刻，确保肉质紧实又不硌牙。最终调一碗魂灵料汁。夹出一块鸡肉，蘸一蘸料汁，裹上各种滋味，再粘上葱花蒜蓉。往嘴里一推，哇，那瞬间耳朵都鸣笛啦！

  ❷锅里放入能够浸没鸡身的冷水，用大火煮开后放入鸡，姜片，葱结，适量黄酒，接着用中大火煮 8～10 分钟左右(当顶用筷子把鸡翻个身)。

  ❸时刻到，熄火不要开盖。让鸡在锅中持续焖 20 分钟至 30 分钟左右。

  ❹20 分钟后把鸡捞出，用冷水过一下，然后放入带有冰水的（或放冰块的冷水）容器里浸泡 5 分钟左右，这样处理的鸡肉质紧致，鸡皮脆韧好吃。

  ❺要点来啦！! ！ 在浸泡鸡的一起制造白斩鸡的独门秘制蘸酱料：2 勺原味鸡汤，2 勺生抽，多半勺老抽，小半勺白砂糖，参加姜末，葱花谐和均匀，再倒上一些麻油，蘸酱料就制造完结啦！

  ❻这样先煮几分钟再焖出的鸡，鸡肉新鲜，表皮脆韧十分诱人好吃，不说了我先开吃了！

  ❸煮鸡的鸡汤能够做烧菜的高汤，也能够放入木耳，香菇等各种煮汤的食材烧一碗鲜得掉眉毛的鸡汤。