立冬是二十四节气中的第十九个节气，一般在每年国历11月7日或8日，此刻太阳会抵达黄经225度。历书中记载：「冬者终也，立冬之时，万物终成，故名『立冬』。」「立」在古文中有「开端」和「树立」的意思，「冬」则有「完毕」、「冻」之意。进入立冬，代表冬季行将开端，农作物要保藏入库，万物也要预备蛰伏。

  有传言说：「立冬暖，冬季会很冷。」但近年来已被专家批驳该说法毫无根据，且跟着全球暖化，冬季现已越来越不冷。因为台湾纬度较低，立冬不一定会有显着变冷的感觉，从前曾有高达30度的立冬，然其时冬季并没有特别冰冷。但在立冬往后，的确或许感觉气温逐步下降，东北季风也会逐步增强。

  古人以为立冬时，辛苦工作了整年膂力耗尽，加上冬季冰冷，因而会在立冬犒赏家人，并弥补养分以度过冬季。一般民众会食用药膳补汤，如：麻油鸡、姜母鸭、羊肉炉等进补。中医主张，立冬应遵从「秋冬养阴」准则，像是苹果、花生、莲藕、梨、黑木耳等，都是合适立冬进补的食材。但也应留心，防止食用炎热上火的食物，并留意消化，不然补过头或许更伤身。

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