1、食材：面粉350克（中筋、低筋都可以）、凉水220毫升、黑芝麻25克、盐一小勺。2、往面粉里参加食盐和黑芝麻，分次参加凉水，用筷子拌和，揉成面团。留意面团会偏硬，需要害耐性拌和。芝麻别放过多，炸糊了会苦，影响口感。3、揉光的面团，放进盆里，盖上湿毛巾，醒20分钟，让面团状况更好。4、醒完的面，再揉两下。这样的一个进程叫“放气”，把面团里边过多的气排出来，避免入锅油炸的时分乱炸。

  1、食材：面粉350克（中筋、低筋都可以）、凉水220毫升、黑芝麻25克、盐一小勺。2、往面粉里参加食盐和黑芝麻，分次参加凉水，用筷子拌和，揉成面团。留意面团会偏硬，需要害耐性拌和。芝麻别放过多，炸糊了会苦，影响口感。3、揉光的面团，放进盆里，盖上湿毛巾，醒20分钟，让面团状况更好。4、醒完的面，再揉两下。这样的一个进程叫“放气”，把面团里边过多的气排出来，避免入锅油炸的时分乱炸。

  1、食材：面粉350克（中筋、低筋都可以）、凉水220毫升、黑芝麻25克、盐一小勺。

  2、往面粉里参加食盐和黑芝麻，分次参加凉水，用筷子拌和，揉成面团。留意面团会偏硬，需要害耐性拌和。芝麻别放过多，炸糊了会苦，影响口感。

  4、醒完的面，再揉两下。这样的一个进程叫“放气”，把面团里边过多的气排出来，避免入锅油炸的时分乱炸。

  5、之后，擀面皮。面皮必定要尽或许擀得均匀，尽量薄，炸排叉好不好吃这一步很要害。不过这也要看自己感觉，我就觉得有些厚度的更清新，很薄的稍显油腻。可是这里有厚度的意思也仅仅稍厚罢了，不是大厚片。

  6、把擀好的面皮，两片叠在一同，然后从中心折叠，开端切豁口：前三刀不要顶头切，第四刀顶头堵截。

  7、把切好的面片打开，拎起一段从中心的豁口穿过去再拎直，排叉的容貌就做好了。

  8、下锅开炸：炸锅中倒油，油温烧到六成热（用木筷子试，开端冒小气泡即可），放入待炸的排叉，炸，翻面，比及双面炸得金黄就可以捞出了控油。

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  1、食材：面粉350克（中筋、低筋都可以）、凉水220毫升、黑芝麻25克、盐一小勺。2、往面粉里参加食盐和黑芝麻，分次参加凉水，用筷子拌和，揉成面团。留意面团会偏硬，需要害耐性拌和。芝麻别放过多，炸糊了会苦，影响口感。3、揉光的面团，放进盆里，盖上湿毛巾，醒20分钟，让面团状况更好。4、醒完的面，再揉两下。这样的一个进程叫“放气”，把面团里边过多的气排出来，避免入锅油炸的时分乱炸。

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