晚春时节，气温逐步升高，最高温度现已挨近30℃了，很合适蔬菜瓜果的生长，所以这样一个时间段有许多时令绿色蔬菜上市。绿色蔬菜养分丰厚，含有许多的维生素、矿物质、粗纤维、水分，能够通便、养肝、降压，对身体有许多优点。

  春天的绿色蔬菜口感新鲜，价格也廉价，大鱼大肉吃腻了，多吃些绿色蔬菜，解腻又刮油。今日给我们引荐4种春天的“清肠菜”，主张隔天吃一次。

  预备菠菜、粉丝、鸡蛋、花生米、香菜、蒜瓣、食盐、生抽、蚝油、白糖、香醋、香油。

  1、菠菜摘洗洁净，切掉根部。烧一锅开水，放入粉丝煮1分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分备用。水中参加适量食盐、食用油，放入菠菜煮1分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分。

  2、鸡蛋打入碗中，参加适量盐均匀拌和。平底锅倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，滚动锅子把鸡蛋液铺平，摊成鸡蛋饼，凝结后盛出，切成鸡蛋丝。

  3、锅里留底油，放入花生米，小火翻炒至熟透，盛出放凉备用。蒜瓣去皮切末，香菜洗净后切末。把菠菜、粉丝、鸡蛋皮、花生米放在一同，上面放上蒜末，用热油泼一下炝出香味，参加食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖、香油，均匀拌和即可装盘。

  预备包菜、食用油、食盐、白糖、蚝油、生抽、老陈醋、干辣椒、花椒、蒜瓣、小米椒。

  1、包菜切开，叶子用手撕成大片，放入清水中浸泡20分钟，洗洁净后沥干水分。碗里参加食盐、生抽、老陈醋、蚝油、白糖，用筷子拌和均匀。

  2、蒜瓣去皮切末，干辣椒切段，小米椒切圈。起锅烧水，水烧开后放入少数食盐、食用油，倒入包菜叶煮半分钟，捞出过凉水，沥干水分后放入盘中。

  3、把蒜米、干辣椒、花椒放在包菜叶上，锅里倒入适量食用油，烧热后浇在上面激宣布香味。锅里留底油，放入小米椒炸香，倒入料汁煮开，浇在包菜叶上拌匀即可。

  1、生菜掰开，把叶子放入清水中浸泡10分钟，捞出冲刷洁净，沥干水分。蒜瓣去皮切末，碗里参加适量食盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉，再倒入适量清水，拌和成料汁。

  2、锅里倒入半锅清水，大火烧开，放入半勺盐、几滴油，倒入生菜叶煮一瞬间，变软后马上捞出，沥干水分后放入盘中。

  3、起锅倒入适量油，翻入蒜末爆香，倒入碗里的料汁拌和均匀，小火煮一瞬间，料汁变得浓稠后关火，浇在生菜上拌匀即可。

  1、香干洗洁净，切成细条。芹菜打掉叶子，芹菜梗洗洁净，切生长段。香葱切段，生姜切丝，红辣椒去蒂，洗洁净后切成细丝。

  2、起锅烧水，参加少数食盐、食用油，放入芹菜梗焯水1分钟，捞出过凉水并沥干水分。再放入豆干煮1分钟，捞出沥干水分。

  3、起锅烧油，放入花椒炸香后捞出花椒丢掉，葱姜放入花椒油中爆香，倒入豆干小火煸炒一瞬间，色彩焦黄后倒入芹菜、红辣椒，大火翻炒一瞬间，断生后参加生抽、食盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。