导语：鸡蛋，这一家常必备的食物，包含着丰厚的营养价值，其内含大量的维生素和矿物质，更有高生物价值的蛋白质，这种蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质极为类似，可以为我们的身体提供必要的营养。

  鸡蛋不只营养价值高，还具有多种成效，它能够滋阴润燥，养心安神，关于养血安胎和中途夭折也有着不小的奉献。

  鸡蛋这一被群众喜欢的食品，其所含的营养素非常全面，营养学家赞誉其为“完整蛋白质形式”，称其为“理想的营养库”。

  我国肝病专家李兰娟院士曾特别强调：早餐是养肝的黄金时期，这无疑突显了早餐对人体的重要性，特别关于那些早上时间慌张，无法精心准备早餐的人来说，一碗简单的开水冲鸡蛋或许是一个不错的选择。

  坚持饮用一段时间的开水冲鸡蛋，可能会为你的身体带来意想不到的益处，所以，无妨在忙碌的早晨尝试一下这一烦琐的早餐方式，为你的身体注入满满的生机。

  鸡蛋的重量，普通在40至60克之间，这是一个大致的范围，但你可知，这重量还包括了蛋壳、蛋黄和蛋白等多个局部的重量。

  蛋壳，看似微乎其微的一局部，却占领了整个鸡蛋重量的10%至13%；而蛋黄与蛋白的比例更是悬殊，蛋黄占领32%至35%的重量；而蛋白局部则占领了55%至66%。

  鸡蛋的重量并不是固定不变的，它的构成遭到了多种要素的影响。例如，家禽的种类、产蛋的时节、年龄以及饲养的管理等，都会对鸡蛋的重量产生影响。

  在100克鸡蛋的可食用局部中，水分含量大约是75克左右，这标明鸡蛋中水分的含量较高。

  除此之外，每100克鸡蛋中还含有9克脂肪、13克蛋白质以及316微克的维生素A，这些成分的含量各不相同，但它们共同构成了鸡蛋的营养价值。

  值得留意的是，蛋黄是胆固醇的重要来源之一，一个中等大小的鸡蛋，其蛋黄局部的胆固醇含量大约是268毫克左右。

  浙江大学生物系统工程与食品科学学院的章宇教授和焦晶晶教授指导的研讨团队，在《公共科学图书馆医学》上发表了一项引人瞩目的研讨。

  该研讨深度发掘了美国NIH-AARP饮食与安康研讨中的52万名参与者数据，经过长达16年的均匀随访后发现，全蛋摄入量和全因死亡率之间有亲密关联。

  令人诧异的是，每日额外摄入一个鸡蛋，会招致早死亡的可能性增加19%，死于心血管疾病的风险上升16%，癌症死亡风险更是激增24%。

  这一发现似乎给鸡蛋带来了“致命一击”，但研讨人员指出，其背后的真正元凶或许是蛋黄中的胆固醇。

  胆固醇在动脉内积聚，会构成血栓，进而诱发起脉粥样硬化，最终招致心血管疾病的呈现。

  更令人震惊的是，当鸡蛋与肉类一同摄入时，它们会在体内转化为有毒化合物三甲胺氧化物，这种物质一旦进入血液，不只可能增加心血管疾病的发作和死亡风险，还有几率会成为癌症的“助推器”。

  面对这一研讨结果，人们不由要问：鸡蛋终究还能不能吃？事实上，我们需求明白的是，这项研讨属于察看性研讨，并不能直接推断出鸡蛋和心血管疾病、癌症之间的因果关系。

  此外，依据最新的《中国居民膳食指南(2022)》，我们依然引荐大家适量食用鸡蛋，即每周摄入300-350g蛋类，大约每天一个鸡蛋。

  值得留意的是，早在2018年，美国也有一项基于美国人群的研讨得出了相似的结论：每天多吃半个鸡蛋，即可增加心血管疾病死亡和全因死亡率的风险。

  对此，北京大学公共卫生学院教授李立明提示我们，中国人群的饮食习气、营养情况和疾病谱与美国人群存在很明显差别，所以美国人群的研讨结果能否适用于中国人群仍需慎重看待。

  开水冲鸡蛋滴香油，这一简单却富有营养的饮品，在中医中常被引荐为清热降火的良方，鸡蛋作为自然的滋补品，含有丰厚的蛋白质、矿物质和维生素，这些都是维持身体安康所必需的营养素。

  坚持饮用开水冲鸡蛋，不只能够很好的满足味蕾的需求，更能为身体带来实真实在的益处。在容易上火的时节，饮用开水冲鸡蛋滴香油能起到清热降火的作用。

  这是由于鸡蛋和香油都具有清热解暑、滋阴降火的成效，关于经常熬夜、饮食油腻、容易上火的人群来说，这道饮品更是不可或缺的保健佳品。

  开水冲鸡蛋滴香油，不只口感细腻，而且营养丰厚，具有养胃护胃的成效，坚持饮用，不只能改善肠胃功用，还能加强身体免疫力。

  鸡蛋是优质蛋白质的来源，经过开水冲泡后，蛋白质变性，更易于消化吸收，鸡蛋中的蛋白质在胃液的作用下合成成氨基酸，氨基酸不只能提供能量，还能修复胃黏膜，起到养胃护胃的作用。

  香油则是一种富含不饱和脂肪酸的植物油，具有润肠通便、滋养肠胃的成效，它能有效缓解胃痛、胃酸过多等病症，关于胃溃疡、慢性胃炎等病症也有一定的辅助治疗作用。

  开水冲鸡蛋可以最大限度地保存鸡蛋的营养成分，如优质蛋白质、多种维生素和矿物质，这些营养的东西关于我们的身体至关重要，能够给大家提供能量、维持免疫系统的正常运作，还能促进身体的生长发育。

  其次，鸡蛋中还含有丰厚的卵磷脂、固醇类等有益物质，这些物质关于大脑的发育和功用有着重要作用。

  长期坚持饮用开水冲鸡蛋，能够健脑益智，进步记忆力和思想才能，特别关于学生和脑力劳动者来说，这道饮品不失为一种提神醒脑、加强记忆的好帮手。

  肝脏是人体内的重要器官，担任代谢、排毒、合成蛋白质等多种生理功用，但是，现代人的生活节拍快，饮食不规律，常常会给肝脏带来担负，所以维护肝脏关于坚持身体安康至关重要。

  开水冲鸡蛋滴香油之所以可以维护肝脏，是由于其中含有丰厚的蛋白质、矿物质和微量元素，这些营养的东西有助于修复肝脏细胞，加强肝脏功用。

  此外，鸡蛋中的卵磷脂还有助于肃清肝脏内的脂肪和毒素，从而减轻肝脏的担负。

  鸡蛋黄中含有较高的胆固醇和脂肪，因而，假如您患有高胆固醇或高脂血症，可能需求限制鸡蛋摄入量。

  对鸡蛋或其中的蛋白质过敏或不耐受的人应防止食用，过敏反响可能包括皮肤瘙痒、红肿、呼吸艰难等病症。

  鸡蛋是常见的过敏原之一，关于可能患有鸡蛋过敏的幼儿和婴儿来说，初次引入鸡蛋应该慎重，并在医生的指导下停止。

  如素食主义者或严厉的饮食限制者，可能不合适食用鸡蛋，依据个人的饮食习气和需求，可选择替代的蛋白源。

  首先，鸡蛋中含有较高的胆固醇，假如摄入过多会增加血液中的胆固醇程度，特别是关于高胆固醇人群来说，过量食用鸡蛋会增加心脑血管疾病的风险。

  其次，鸡蛋中的蛋白质含量较高，过多摄入会增加肾脏的担负，关于肾功用不全的人来说特别需要注意控制鸡蛋的摄入量。

  此外，过量食用鸡蛋还可能招致营养过剩，引发瘦削、血脂异常等问题。因而，适量食用鸡蛋是坚持安康的关键。

  依据营养学家的倡议，成人每天食用1-2个鸡蛋为宜，关于高胆固醇、高血脂等特殊人群，需求依据本身状况适量减少鸡蛋的摄入量。

  鸡蛋卷是一道传统的日式料理，将鸡蛋打散，参加适量盐和清水搅拌平均，热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用中小火煎至凝固，从一端渐渐卷起蛋饼，煎至金黄色即可。

  蛋炒饭是一道简单易做、美味营养的家常菜。将米饭煮熟后放置一段时间，用勺子打散，将鸡蛋打散，参加适量盐和清水搅拌平均。

  热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，待凝固后翻炒成块状。参加米饭一同翻炒平均，加适量盐和鸡精调味即可。